Питание и физическое вырождение: Сравнение первобытных и современных стилей питания и их влияния / Вестон Прайс (часть 3)
Об авторе: Weston A. Price, MS., D.D.S., F.A.G.D. (1870 – 1948) Основатель исследовательского института Национальной стоматологической ассоциации, член Исследовательской комиссии и Американской стоматологической ассоциации, автор книги «Стоматологические инфекции, оральные и системные» (1923). Был изобретателем ряда медицинских технологий, в том числе пионером использования рентгенограмм в стоматологии. Его основная область исследования касалась связи между питанием и здоровьем зубов, а также формированием костей лица и всего тела.
В процессе написания книги автор путешествовал по всему миру, собирая информацию о питании «первобытных» племен, не затронутых цивилизацией и свойственным ей стилем питания. Книга «Питание и физическое вырождение» была выпущена в 1939 году, и вызвала много противоречивых откликов. Считается основателем холистической стоматологии. В его память в 1952 году основана благотворительная организация The Price-Pottenger Nutrition Foundation, а также, в 1999 году, – The Weston A. Price Foundation для продолжения его линии исследовательской работы.
Фото автора и информация взяты с Wikipedia.
Изолированные и осовремененные аборигены Австралии
Изучение племен Австралии было осуществлено в 1936 году. Австралийские аборигены, предположительно, являются наиболее старой расой на планете и известны наиболее примитивным типом скелетного строения. Эти люди удивительны тем, что смогли выжить даже в тех районах континента, где осадки чрезвычайно скудны, а значит, растительная и животная пища может быть найдена в очень ограниченном виде. Смертность приезжих белых в этих районах превышает рождаемость.
На рисунке рядом можно видеть копье, которое представители племен бросают с невероятной меткостью и силой. Они необычайно искусны в выслеживании и ловле животных и птиц. Необычайная зоркость людей этих племен позволяет им видеть звезды на ночном небе, которые недоступны белым людям. Так, члены племени Maori могут видеть спутники Юпитера – которые могут быть видны белым людям только с помощью телескопа. Аборигены Австралии могут заметить движение диких зверей на дистанции в милю. Их суперспособности хорошо известны: в полицейских участках каждого крупного города наняты от одного до нескольких аборигенов для выслеживания нарушителей. Эти офицеры носят с собой по пустыне детальное описание ступней преступников, чтобы отследить их перемещения.
Их физическое превосходство не уступает совершенству их зрительных способностей. Отличное физическое строение тел и лиц может быть найдено у любого представителя любого племени. Типичный пример идеального здоровья зубов и зубных арок можно видеть на рисунке слева.
Вместе с тем, в тех местах, где аборигены были перемещены в резервации и снабжены «едой белого человека», кариес зубов развивался стремительно – на рисунке ниже хорошо видна разница между женщиной из племени и тремя модернизированными аборигенками. На рисунке справа также можно увидеть деформацию арок и нерегулярный рост зубов у первого поколения детей, чьи родители перешли на современную пищу.
Данные медицинского осмотра коренных жителей, расположенных в резервации возле Сиднея, показали неутешительную статистику: 47,5% зубов поражены кариесом и 40% индивидов имели аномальные зубные арки. У женщин из этой группы 81,3% зубов были поражены болезнью, у мужчин – 60,4%, у детей – 16,5%. Не было найдено ни одного жителя резервации, у которого бы не было проблем со здоровьем зубов. Исследование популяции изолированных аборигенов близ реки Lockhart, зависящих от моря и земли, показало другие результаты: только 4,3% зубов были поражены кариесом.
Интересные данные также дало изучение группы из 18 коренных жителей, которые составляли команду рыболовного судна. Из 554 зубов 5,7% были поражены. При этом из 13 человек, которые выросли в примитивных условиях, ни один из 364 зубов не был болен. У оставшихся 5 человек 19,3% их 140 зубов были испорчены болезнью; у двух из них были аномальные зубные арки.
Автор также изучил останки в местах захоронений, и пришел к заключению, что болезни зубов были исчезающее редки среди примитивных жителей (см. фото).
Еще один интересный случай был обнаружен на правительственном судне, где поваром служил абориген из северной части Австралии. Он прошел обучение и работал на судне как военный диетолог; но все его зубы были потеряны вследствие зубных болезней.
Мудрость коренных жителей и глубину их знаний о природе хорошо отражает следующий случай, рассказанный автору руководителям публичной школы. У новорожденного умерла мать; его бабушка по материнской линии, которая давно не рожала, взяла на себя заботу о младенце. Она сделала мазь из насекомых и втирала ее в свою грудь; вскоре у нее начало выделяться молоко, и в достаточном количестве, чтобы накормить ребенка. Присутствующие при рассказе люди подтвердили, что это знание было довольно распространено среди аборигенов.
Стоит отметить, что пища коренных жителей крайне ограничена по разнообразию и питательности. Из растительной пищи они используют коренья, стебли, листья, ягоды и семена, которые употребляются вместе с тканями маленьких животных, таких как грызуны, насекомые, жуки и личинки, а также все, что может быть выловлено из водоемов. Из крупных животных доступны только разновидности кенгуру. Птицы и яйца птиц используются в пищу не везде из-за ограниченной доступности.
Являясь самой старой расой на планете, аборигены Австралии стремительно вымирают; в том числе и из-за физического вырождения вследствие перехода на современную пищу. Для них это не выбор, а вынужденная необходимость, так как во многих частях страны они вытеснены из более благоприятных мест в резервации, где у них нет доступа к примитивной пище.
Изолированные и осовремененные жители Торресова пролива
В Торресовом проливе находится ряд плодородных островов, на которых могут быть найдены достаточно изолированные племена, сохранившие свою идентичность: Папуа, Новая Гвинея, Мебиус, Аракуны, Кендалл и Йонкерс (Papuans, New Guineans, Mobuiags, Arakuns, Kendals and Yonkas). Типичных представителей этих племен можно видеть на рисунке рядом. Природа этих островов предлагает богатый выбор морской пищи и тропических фруктов.
На многих островах существовали «правительственные» магазины, поставляющие продукты и одежду для коренных жителей. Осмотр жителей этих островов показал, что чем дольше на острове находился подобный магазин, тем тяжелее было состояние здоровья зубов его жителей.
Так, на острове Badu магазин существовал 23 года. У 95% жителей был найден кариес. На острове Darnley, где магазин был построен только недавно, лишь 5,7%из общего количества в 900 зубов были повреждены болезнью. На острове Murray, где магазин также существовал совсем недолго, лишь 0,7% зубов были повреждены. На рисунке ниже можно видеть жителей этого острова.
Изолированные и осовремененные жители племени Maori, Новая Зеландия
Новая Зеландия предоставляет образцовое медицинское обслуживание для детей: большая часть школ оказывает стоматологические услуги. Процедуры, выполняемые в этих медицинских учреждениях, выполняются с качеством, сравнимым по уровню со стоматологическими услугами в Америке. Причем это обслуживание доступно всем слоям общества.
Так как более 95% населения Новой Зеландии расположено на Северном острове, исследование было проведено только в рамках населения этого острова. Детальное обследование было осуществлено в 22 популяциях, и объектами анализа в основном были старшие дети публичных школ. У обследованных 535 индивидов из общего количество 15 тысяч 332 зубов 22,3% были повреждены кариесом. В наиболее модернизированных популяциях соотношение поврежденных зубов было от 31 до 50%, а частота деформации зубных арок – от 40 до 100%. Во многих районах члены более взрослых поколений обладали абсолютно идеальными зубными арками. Однако у детей этих людей процент деформаций был высок.
Эти данные подчеркивают сильный контраст с состоянием зубов и челюстей черепов членов (см. рисунок) племени Маори до установления контакта с «белым человеком». В записях о первых встречах с членами племени содержится информация о только одном зубе, поврежденном кариесом, на 2000 зубов при практически абсолютном здоровье зубных арок.
Ученого поразило, с какой настойчивостью члены изолированных племен добывали определенные продукты согласно традициям предков - моллюски, морские раковины, водоросли, личинки, корень папоротника и прочее. Лишь в нескольких народностях разных стран автор обнаружил присутствие физических упражнений в качестве ритуалов, и одной из них является Маори. Рано утром вожак племени начинает петь песню, которая сопровождается ритмичным танцем, и к нему присоединяется вся деревня. Автор отметил, что такое упражнение способствует развитию не только дыхательной системы, но и мышц всего тела, особенно брюшной полости, что приводит к хорошей физической форме людей в течение всей жизни.
На следующих фотографиях показаны представители коренного племени Манн и осовремененные члены племени Маори.
Представители племени Манн
Осовремененные члены племени Маори
Древние цивилизации Перу
Чтобы понять особенности жизни древних индейцев Перу, нужно исследовать их природную среду. Незатронутые цивилизацией народности живут высоко в горах Анд, в условиях холодного климата. Единственные одомашненные животные индейцев - лама и альпака, принадлежащие к виду верблюдов. Так, лама может переносить не более 100 фунтов (45 кг, прим. перев.) и не терпит грубого обращения – если животному что-то не нравится, оно просто ложится на землю. Их шерсть довольно колючая, и из нее обычно производят грубые материалы. Альпака немного меньше ламы, и ее шерсть более качественна. Также в рацион древних жителей входили дикие олени и морские свинки. Последние являются источником витамина D, так как отлично синтезируют его из растительной пищи.
Источником воды для питья являются ручьи от тающего снега и дождевая вода, что не дает йода в достаточном количестве, а йод критически важен для развития и роста человеческого организма. Поэтому автор не был удивлен, обнаружив, что индейцы регулярно использовали в пищу высушенную икру и морские водоросли; обмен этими продуктами с прибрежным населением длился столетия. Коренные жители объяснили, что данная пища нужна для поддержания фертильности их женщин, а также для того, чтобы у них не выросли такие же «большие шеи», как у белых людей. Морские водоросли являются богатым источником йода и меди.Также в рацион индейцев входит картофель, который сохраняется в высушенном и порошковом виде.
Основной целью автора было изучить потомков Инков, поселения которых еще можно найти в разных частях Анд. Этот народ претерпел много горя от белых людей: около 6 миллионов погибло в рудниках во время оккупации Испанией. Сейчас уцелевшие Инки живут уединенно высоко в горах и спускаются вниз только для торговли. Практически все необходимое они производят сами из того, что дает природа. Кроме того, они удивительно стойко переносят холод – они могут спать морозными ночами, завернув голову в пончо и оставив голые ноги неприкрытыми.
Группа индейцев, проживающих в горах Urabamba Valley возле Cuzco изображена на рисунке рядом. Обследование зубов этих людей не выявило ни одного поврежденного зуба. На рисунке также изображена женщина, несущая традиционный для этих людей груз – каждый взрослый может переносить на длинные расстояния от 200 до 300 фунтов.
Широкие зубные арки индейцев можно увидеть на рисунке ниже. Сильный износ зубов объясняется тем, что им приходится есть очень грубую пищу – большую часть пищи приходится есть холодной и сухой (высушенная кукуруза и бобы). Там, где индейцы переходили на современные продукты, заметны типичные изменения зубов и зубных арок.